A Cayu nasce do desejo de questionar o impacto das nossas escolhas alimentares no futuro do planeta, sem abrir mão do prazer de comer bem e com muita empatia com quem passou a vida toda comendo manteiga, queijo e requeijão.
Criamos alternativas vegetais que acolhem, surpreendem e convidam para uma transformação possível, mais consciente e saborosa.
Vivemos um tempo de urgências climáticas, sociais e humanas. Em meio a excessos, desconexão e modos de vida cada vez mais acelerados, sentimos a necessidade de buscar outros caminhos possíveis.
Por isso, escolhemos a castanha de caju como musa dos nossos preparos. Brasileira de origem, ela encontrou no Nordeste o clima perfeito para florescer, o cajueiro precisa de pouquíssima água e, ainda assim, entrega um fruto abundante, nutritivo e cheio de sabor.
Além de deliciosa, a castanha de caju é uma grande aliada da culinária vegetal: traz cremosidade, gordura na medida certa e um sabor suave que se transforma em leites, molhos, doces e queijos incríveis.
Ô Brasil… a gente tem nas mãos a faca, o queijo de castanha e tantos outros tesouros gastronômicos capazes de alimentar bem, cuidar da Terra e inspirar novas formas de viver.
Depois de se aventurar pelo cursos, vivências, workshops e voluntariados ligados à culinária vegana, vegetariana, yogui, ayurvédica, pelo mundo afora, nossa fundadora, produtora, envasadora, social mídia e vendedora Carol resolveu testar tudo o que tinha aprendido servindo cafés da manhã deliciosos na Casinha de Maresias, guest house que abriu com seu amigo, quando se mudou pra São Sebastião com título de eleitor e tudo. Conheceu Fabrícia e Fernanda, mais conhecida como Sementeiras, que entregam produtos orgânicos e artesanais na cidade e logo insistiram para que seus produtos fizessem parte das suas cestas.
Carol, que se aventurava em pães, bolos, congelados e muito mais viu que para produzir com volume precisaria segmentar e optou pelos laticínios, seu grande desafio pessoal, para dedicar sua produção e estudos. Em 2021, em Boiçucanga, surgiu oficialmente a Cayu, que foi muito bem recebida na região, fazendo sucesso em feiras, pontos de venda e, é claro, retiros de yoga.
No ano de 2023 fechamos uma parceria linda com a Coopalc, cooperativa dos produtores de castanha dos assentamentos Bernardo Marin II e Luiz Carlos do MST do Ceará. Tivemos a oportunidade de conhecer o processo de beneficiamento das castanhas, as plantações e os quintais produtivos, os assentamentos, os amigos produtores e produtoras e o Centro de Formação Frei Humberto.Foi possível entender um pouquinho do trabalho gigante desse Movimento poderoso que alimenta quem precisa, respeita a terra e o trabalhador rural, e não só apresentar nossos produtos, mas também capacitar a mulherada para produzir também. Aliás, se formou o grupo Vitória da Luta - Da Nossa Castanha de Caju com as mulheres do assentamento Bernardo Marin II, em Russas/CE que já produziam cajuína, canjirão, vinho e mel de caju e hoje também produzem Pasta de Castanha de Caju, Queijo Cremoso, Requeijão, Leite Condensado de Castanha e Paçoquinha de Caju, que são sucesso nas Feiras que elas expõe e nas mesas das suas casas.
Agora, após 5 anos de produção, Cayu está expandindo seus horizontes através de novas receitas, mas sem querer embrulhar e colocar em ponto de venda. A nova fase da Cayu é sobre compartilhar receitas e oferecer aqui na região novos produtos, sejam produzidos por nós, sejam produtos essenciais para veganos, vegetarianos e simpatizantes produzidos por marcas que gostamos e consumimos.
E tudo isso vai ser poder adquirido e consumido na Casa Cayu.